sblive42.com:破解四大误区,看清古树熟茶!

  熟茶的工艺相对与普洱茶生茶要难度大些,现在市面上的普洱茶越来越多,甚至有古树熟茶的出现,很多茶友可能会产生疑惑,古树茶价格那么高,哪有做熟茶的,那接下来我们一起来简单了解一下关于古树熟茶的一些误区:
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  误区一:古树熟茶真的存在吗?
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  真的存在。
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  似乎古树熟茶在茶圈里听起来就像是童话中的宝藏,人人皆知,但都不怎么相信。事实上,产生这种情况的原因在于熟茶的渥堆发酵技术。
  渥堆发酵技术最开始是大堆发酵,少则一两吨,多则十几吨,古树原料较为稀少,单价又高,一来难以支撑如此之多的发酵用料,二来成本高昂。
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  同时,如果横向对比的话你会发现,用同样原料制成的生茶价格要比熟茶高。
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  同样的原料,自然选择利润更大的产品,并且生茶的制作过程也没有熟茶那么高的风险,也就很少有人愿意使用古树的原料去发酵熟茶。
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  但随着熟茶发酵技术的不断进步,发酵过程中可能存在的风险被进一步降低,有人开始愿意尝试使用古树原料制作高端熟茶。
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  所以古树熟茶是真的存在,并不是一个伪概念。
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  误区二:古树熟茶经过渥堆发酵之后,后期存放下来与普通熟茶并无太大区别!
  当然有区别。
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  开玩笑,如果真的没有太大区别,为什么茶商们会冒着更大的风险,用价格更高的古树原料发酵熟茶?省下来的这个钱买排骨吃它不香吗?
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  古树熟茶汤色红浓透亮,茶汤醇厚饱满,有明显胶质感,生津明显,回甘迅速,入口顺滑,茶气厚重,并且茶香、汤香、冷杯香三香齐备。
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  而反观普通熟茶,虽不至于出现麻、挂、叮等明显的坏味道,并且有些品质不错的普通熟茶也会出现回甘生津,但在滋味醇厚、口感饱满,茶气充沛,稳定耐泡这四个方面,却是远远不如古树熟茶。
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  其实说一千道一万,这种差别只要找来两样熟茶,一喝便知。
  误区三:古树熟茶存在宫廷级别
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  没有。这其实是两个东西。
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  “宫廷级”这个级别分类实际上是针对于熟茶散茶的分级,宫廷级最为细嫩,至此之下越发粗老,换句话说,“宫廷级”只是对原料的细嫩程度进行分级,并不是划分原料树龄的分级。
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  而古树熟茶强调的则是原料的树龄,而且一般古树原料的采摘有自己的采摘方法,以一芽二叶或一芽三叶为主,因此古树熟茶不分级别。
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  误区四:山头古树熟茶
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  没什么意思。
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  既然说到古树,必然会联想到名山名寨。随着古树这一概念进入熟茶领域,紧随而来的就是名山名寨,于是有些熟茶也开始讲究起山头小产区。
  但实际上大可不必。生茶相比于熟茶制作工艺相对简单,能更好的保存原料中的风味物质,所以才会品尝到各个山头的不同特点。
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  而熟茶在渥堆发酵过程中会损失部分风味物质,所以山头的特点在熟茶的产品中体现的并不是特别明显,随意追捧山头熟茶,可以,但没必要。
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